东莞市工商局即日起开展“注水肉”整治

      持续至6月底，春节以来已查处销售注水牛肉经营者11户

　   日前，市工商局召开全市工商系统注水肉专项整治工作会议，即日起至6月底，工商部门在全市范围内开展一次整治注水肉专项行动，重点加强整治农贸市场、农副产品批发市场、畜禽市场、商场超市、鲜活农产品经营店等经营场所。

　　市工商局表示，专项整治“注水肉”，是为了进一步加强全市肉品市场监管，规范肉品市场经营行为，保障肉食品安全。

　　近日，市工商局将主要查处几种违法行为：没有检验检疫证销售牛肉行为;销售注水牛肉行为;销售来源不明的牛肉行为。对于以上违法行为采取严厉处罚措施：对销售不合格牛肉的经营户从重处罚;市场开办者不落实市场食品安全管理责任和义务依法从重处罚;依法查扣和销毁问题牛肉，防止流出市场。对于违法情节严重，达到刑事追诉标准的，移送司法部门处理。

　　据统计，今年春节以来，市工商局共查处销售注水牛肉经营者11户，查扣注水牛肉285.9公斤。

　　市工商局提醒市民：三招识别注水肉

　　一是眼观。眼观观察肌肉，正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。观察肉的新切面，正常肉新切面光滑，无或有很少汁液渗出，不易粘刀;注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，易粘刀。

　　二是触摸。正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，离开时感觉油滑，无异味;注水肉因含有大量的水分，在触摸时有血水流出。

　　三是检验。用干净吸水纸贴在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，纸上有油，能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸，纸上有水，不能点燃或能点燃不能完全燃烧。吸水试验，用小块卫生纸贴在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透;而正常肉则慢慢渗透。